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，蛋卷感谢邀请 ，法蛋今天来为大家分享一下蛋卷的卷的家常家常做法的问题，以及和蛋卷的做法家常做法视频的一些困惑，大家要是视频还不太明白的话，也没有关系 ，蛋卷因为接下来将为大家分享 ，法蛋希望可以帮助到大家，卷的家常解决大家的做法问题 ，下面就开始吧！视频

本文目录

1. 蛋卷家常配料
2. 自制鸡蛋卷家常做法
3. 蛋卷正宗做法

蛋卷家常配料

食材

鸡蛋1个，蛋卷食用油50克
，法蛋糖40克，卷的家常牛奶120克 ，做法面粉100克，视频黑芝麻5克

方法

1.糖和牛奶混合，然后把鸡蛋打到碗里捣散，加入食用油打成乳化，将面粉的1/3倒入鸡蛋与食用油的混合液体中，用蛋抽将面粉一点一点的搅开，再加1/3的牛奶
。以此类推把面粉都加完搅匀
。

2.加入黑芝麻。

3.蛋卷机先预热 
，倒入面糊。先20秒翻面再20秒 ，可以打开看看翻2次基本就可以了 ，上色就可以卷了.

自制鸡蛋卷家常做法

原料 ：鸡蛋清
、白糖、低筋面粉
、玉米油、牛奶、黑芝麻。

做法步骤 ：

第1步、蛋清分三次加入40g白糖，打发。

第2步、打成硬性发泡 。

第3步、分三次
，加玉米油，搅拌均匀。

第4步、再分多次加入面粉 ，搅拌均匀 。

第5步、如果面糊太浓稠 ，可以放一点牛奶 ，我是放了大约30g的牛奶，搅拌均匀 ，放适量黑芝麻
。

第6步
 、搅拌均匀，放置20分钟，备用。

第7步、平底锅预热（我用的电饼铛）不抹油 ，放一勺面糊
。

第8步 、在面糊上当一张油纸，再放个平底的碗放在上面 ，按压成型（我用的蛋糕模具的活动底儿）。

第9步、按压到没有滋滋的煎面糊声（大概10秒爸），就揭开油纸。

第10步、翻面，再次按压大概10秒 。

第11步
、用筷子卷起来。

第12步、把收口朝下
，按压2秒 ，出锅。

蛋卷正宗做法

用料：

鸡蛋3个

低粉120g

玉米油100g

白砂糖60g

盐1g

熟黑芝麻适量（或海苔）

做法 ：

1，鸡蛋磕入稍大点的盆中。

2，加入玉米油
、白糖搅 、低粉、熟黑芝麻搅匀 。

3，搅好的面糊应该是细腻可流动的。

4，准备好工具 ，一双筷子，一个塑料刮板，一个八寸披萨烤盘，还有一个最重要的平底锅。

5
，平底锅烧热 ，舀入一勺面糊 。

6，放上披萨盘压在上面 ，双手用筷子按住披萨盘
，中小火煎几秒钟，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。

7，用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来 ，使披萨盘倒扣在平底锅内，面饼在上面。

8，用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来 ，放在旁边 。

9，将平底锅倒扣在案板上，使披萨盘脱离。

10 ，平底锅放回火上，放入面饼未煎的一面朝下 。

11 ，用筷子将披萨盘抬起，放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫
，千万不要用手去碰。

12，同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。中小火煎差不多半分钟。

13，将平底锅倒扣在案板上，煎好的蛋卷皮在上面。

14 ，用筷子夹下来，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来
。

15 ，迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可
。蛋卷就做好了。

16
，速度一定要快 ，慢了饼皮脆了就卷不起来碎  。

17，再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上 
。一根筷子在上压住，另一根将披萨盘撬起翻过来 。重复步骤 ，继续煎下一个蛋卷即可

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